Ok, penso sia chiara a tutta la mia passione (o dovrei dire ossessione?) per i dolci. E si tratta anche questa volta di un dolce vegan e light per accontentare anche i palati più esigenti e salutisti. Sfidando quindi le temperature proibitive, ho acceso il forno e preparato questi fagottini ripieni di marmellata.

Ingredienti:

• 200g farina senza glutine
• 50g farina integrale
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva
• 2 cucchiai di yogurt di soia non zuccherato o latte di soia
• succo d'agave
• marmellata di mirtilli bio e senza zucchero

Procedimento:

• Setacciate le farine con il lievito e il pizzico di sale in una terrina e aggiungete l'olio, lavorando con le mani.
• Unite lo yogurt o il latte di soia continuando ad lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente. Il trucco per capire se è pronto è appallottolarlo e passarlo da una mano all'altra come se fosse un pallone da basket: se non si appiccica, significa che è perfetto.
• Preriscaldate il forno a 180°.
• Prendete una teglia e foderatela con carta da forno.
• Formate delle palline di impasto.

• Appiattitele come delle pizzette e al centro di ognuna ponete un cucchiaino di marmellata (non esagerate perchè, cuocendo, si espanderà).
• Unite i lembi per dare la forma di una piccola caramella, schiacciando i contorni.

• Spennellate i fagottini così ottenuti con del succo d'agave (non avendo un pennellino, li ho stemperati con le dita... Non si può certo dire che non siano dolci fatti "a mano"! :D )
• Infornate per circa 20/25 minuti finchè non diventeranno belli dorati.
• Una volta cotti, lasciateli raffreddare e poi gustateli con una tazza di tè o di caffè : )